2024/9/24 ラジオ放送 『プロフェッショナルの夜明け』
第5回目のゲストは 株式会社温情らんど 代表 鷲頭大祐さん
「食で世界を笑顔にする～ It‘ｓ a 鷲頭ワールド！」」
温情らんど 代表の鷲頭大祐（わしずだいすけ）さんは、18才から飲食業界の世界に入り、2016年にお好み焼き「温情」をオープン、続いて2023年にBENTO&RESTAURANT「LUNCH BOX 栃木駅店」をオープンさせ、2店舗の飲食店を運営されています。
鷲頭さんのモットーは「来ていただいたお客様を笑顔で帰す」こと。そして、お店を始めた際に決めた目標が３つありました。
-ひとつめは、お母さんが気軽に来られるお店にすること
-ふたつめは、食べてくれた人の心が動くほどの表現を料理ですること
-みっつつめは、最後の晩餐に選んでもらえるお店にすること
これら３つの目標を開業からわずか3年ですべて叶えることができた鷲頭さんが次のチャレンジに選んだのが、ブドウ作り、ワイン造りでした。
コロナ渦の中で、色々な方とのご縁が繋がり、農業未経験からぶどう栽培の修行をすることに。そして２０２０年から栃木市大平町の耕作放棄地にてワイン用のぶどう「アルバニーニョ」を育てています。
大平町は県内でも有数のぶどうの名産地ですが、ワイン用のぶどうを育てている農家さんはおらず、初めての試み。
２０２２年、試行錯誤しながら鷲頭さんが育てたぶどうを１０％使用したオリジナルワインを委託醸造してもらうことに成功します。
そして２０２４年、初めて自家栽培ぶどう１００％を使用したワインの委託醸造を終えたばかり！ぶどうの皮も一緒に発酵させた「醸し」でオレンジワインで醸造を進めているそうです。
完成が楽しみですね！
そして、鷲頭さんのこれからの展開にも期待してしまいます♪
「鷲頭さんにとって『プロフェッショナル』とはなんですか？」
「鷲頭さんの夢はなんですか？」
鷲頭大祐さん ありがとうございました！
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